Технолог пищевого производства

Екатеринбург, Екатеринбург

Гипермаркет "Гипербола" - крупный продуктовый гипермаркет в городе, выполненный по европейским стандартам приглашает кандидатов принять участие в конкурсе на вакансию Технолог кулинарного производства.

Требования:

- Наличие профильного образования (средне-специальное, высшее) обязательно;
- Знание различных направлений кухни и опыт работы в должности технолога от 3-х лет обязателен;
- Знание правил и принципов организации производственного процесса;
- Знания технологии приготовления кулинарных изделий;
- Знания организации и экономико-финансовых основ функционирования предприятий производства и общественного питания;
- Знание порядка внедрения новых безопасных научно обоснованных технологий изготовления (обработки, переработки) пищевых продуктов, продовольственного сырья, разработки и производства новых видов специальных и экологически чистых пищевых продуктов, продовольственного сырья;
- Знание технологии и порядка калькуляции цен на готовую продукцию;
- Креативность‚ доброжелательность‚ ответственность и организованность.

Обязанности:

- Организация технологического процесса изготовления и реализации продукции в подразделениях предприятия;
- Разработка предложений по внедрению новых технологических процессов производства продукции питания с использованием новой техники, технологии, передовых приемов и методов труда, рациональных видов обслуживания покупателей, которые позволяют повысить уровень обслуживания потребителей, удовлетворить спрос на высококачественную конкурентоспособную продукцию.
- Разработка, утверждение и введение новых рецептур на блюда и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);
- Изучение потребностей потребителей в ассортименте, качестве продукции и видах услуг, перспектив изменения спроса, конкурентоспособности продукции и услуг;
- Организация разработки и утверждения новых рецептур и технологий приготовления блюд и изделий; норм отходов и затрат в процессе кулинарной обработки новых видов сырья; рациональных норм питания с учетом запросов различных групп населения, фирменных, диетических блюд и изделий по специальным формулам и рецептам; принимает участие в составлении меню;
- Оперативный контроль за рациональным использованием и качеством сырья, продуктов, готовой продукции;
- Контроль соблюдения технологии приготовления и отпуска блюд и изделий, калькуляции цен, выполнение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания;
- Контроль и отчет выполнения производственного контроля и его результатов;
- Участие в работе аттестационных комиссий по повышению профессионального уровня работников, разработке организационно-технологических мероприятий по улучшению организации труда, повышения качества продукции и культуры обслуживания покупателей;
- Применение действующих нормативных документов, касающихся непосредственной деятельности, знание категорий и видов стандартов, нормативно-технической документации по сертификации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Составление необходимых отчетных документов.

Условия работы:

• работа в крупной стабильной компании в дружелюбном коллективе;
• официальное трудоустройство, оплата больничных, отпусков, льготное питание;
• добровольное медицинское страхование;
• график работы 5/2 с 9:00 до 18:00;
• заработная плата, выплачиваемая стабильно два раза в месяц;
• возможность профессионального и карьерного роста.