Гурманы сразу отличают вкус хорошего кофе от плохого, но как разобраться в этих нюансах обычному человеку? На рынке представлены тысячи моносортов и смесей самого разного качества и свойств. Вместе с экспертами coffe-darom.ru мы подготовили пару советов, чтобы вам было проще определиться.
Определяемся с сортом
Все сорта в мире производят из плодов кофейных деревьев всего двух видов. Ароматный кофе malongo и других известных брендов — это сорт Cofféa arábica, более известный под названием «арабика». Есть еще конголезский Coffea canephora или Coffea robusta, то есть «робуста». Арабика очень приятна на вкус, имеет бархатистое и мягкое послевкусие с нотками шоколада, орехов, ягод, цветов, карамели. Единственный минус — в ней пониженное содержание кофеина. Что касается робусты, она более горькая и крепкая, да и стоит гораздо дешевле. Чтобы добиться максимальной сбалансированности вкуса и крепости, эти сорта часто смешивают. Но все же арабики в процентном соотношении должно быть больше, чтобы напиток перенял все ее вкусовые характеристики.
От места производства кофе зависит тип его обработки
Например, кофе эсмеральда относится к элитным сортам и производится в Колумбии. Он изготавливается из лучших сортов арабики, а при этом изготовитель использует самое современное оборудование и новейшие технологии обработки. Если кофе собирается в Эфиопии и Йемене, такие зерна отличаются насыщенным вкусом с шоколадными нотками. Кения изготавливает кофе с ягодным послевкусием, а индийский кофе мягче. Очень на любителя зерна с нотками табака, которые поступают на экспорт с плантаций Кубы. Так что здесь уже каждый решает сам для себя, что ему предпочтительнее.
Что насчет степени обжарки
Светлая обжарка чаще называется среди кофеманов скандинавской. Она едва окрашивает зерна и придает им едва уловимый аромат свежевыпеченного хлеба. Вряд ли это тот кофе, к которому вы привыкли. Бодрящий эффект здесь почти полностью отсутствует, а цвет напитка бледно-коричневый. Зерна средней степени обжарки — это все сорта из Америки и Эфиопии. Такой кофе предпочитают 80 из 100 опрошенных людей, так как в нем сбалансированы вкус и крепость. Зерна сильной степени обжарки покупают только любители очень крепкого кофе.
